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更新时间：2008-3-12 15:13:22
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饮食文化 txt电子书免费下载简介

酒的历史
酒是什么时候,由谁发明的?实在抱歉,我只能回答说:不知道.这样讲,未免会使你失望,那咱们就讲讲传说吧.在中国,相传是夏禹的五世孙杜康最早造酒的,离现在约有4000年了.在西方,则另有一说:大约在五六千年前,人们常用麦芽煮粥,吃不完的剩粥便倒在一个地方,结果倒剩粥的地方,经过自然发酵,居然生成了芬芳的液体.有一个饿汉经不起芬芳液体诱惑,竟去喝这发酵的液体,才喝了一口,便发出赞叹:"味道好极了!"
这液体,便是酒.现代的酒中,啤酒是用麦芽做的,那么,饿汉喝的美味液体,就应该是最早的啤酒了.
这饿汉是什么地方的人?也不清楚.可能是中东一带的人吧,因为早在公元前2000年以前,埃及和巴比伦等地的人民就大量地用大麦来酿造味道极淡的啤酒了.甚至,啤酒还出现在古老的汉漠拉比法典中:"卖11串酒的,如果不按规定用谷物交换,而擅用银钱代替,或有缺斤减两的,罚被丢人水中.""犯人出现在啤酒店,若未通报逮捕,判处店主死刑.""出家修行的人到啤酒店喝酒,处以火刑."
这么说来,啤酒是发源在外国的了?那倒未必,早在30U0多年前,我们的祖先就已经有了使用麦芽酿造甜酒的成熟技术.至少应该说,我国也是啤酒的发源国之一.
不过,尽管有着前面那么一个传说,一般人们总认为:葡萄酒的诞生早于啤酒.因为葡萄的皮上有酵母,当果实破裂,果汁和果皮接触的时候,如果温度适当,就会自然地进行发酵而变成酒,这个过程比麦芽变酒更为简单些.据史书记载,公元前4000年或更早的时代,近东地区就已种植"威迪斯威尼非拉".就是可以用来酿酒的葡萄.后来,种植葡萄的方法和葡萄酒的酿造技术才传到欧洲大陆.

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